Међу љубитеље алкохола Мексико је познат захваљујући текиле, али мало знају, да она има»велики брат»- мезцал, који се појавио много раније. У ствари, текила је један од бројних врста мескаля. Предлажем вам да сазнате више о овом чудесном пићу и култури га употребе. Мезцал (у преводу са шпанског»пиће») — то је традиционални мексички алкохол тврђаве — степени, добијених путем сбраживания и касније дестилацијом сок неких сорти агава (биљке породице Спаржевых) са додатком шећера и других састојака. О дестилацијом (перегонке) мексички племена научили од шпанских конквистадора, који су дошли на њиховој територији у веку. Пре тога индијанци пили мутне белу течност»пульке»- ниским алкохола пију пиће (степени) из забродившего сок од агаве, подсећа брагу. Шпанци то није одговарало, они су почели да експериментишу са локалним сировина, да се прави»ватрену воду». Убрзо напоре конквистадора уродиле плодом. Први помен о мескале датира година.»Кума»пиће зову дон Педро Санчез, који је основао прву фабрику за његову производњу. Од алкохола шпанских освајача мезцал претворила у национални пиће Мексика. Технологија производње мескаля је веома једноставан. Прво воће агава, достигла старост — године, секу пре почетка цветања. У овом периоду они садрже највећу количину скроба, потребног за ферментације. Даље агаве обрађују, остављајући за пиће само језгро плода. Пречишћени ставља у посебне камене пећи конусног облика и пећи у року од -к дана. Даље исецкан воће пиво у чане до добијања сличних лепљиве масе. Након сбраживания врши перегонка. До године мезцал перегонялся само једном. Добијени пиће тврђаве — степени значајно је на другом месту по квалитету текиле, дистиллируемой два пута. Али, после преласка на двоструку перегонку квалитет обе пића једнаки. Након поновног дестилацијом садржај алкохола у мескале је, затим га разређен са водом до жељене тврђаве.

За производњу мескаля се користе четири основне сорте агаве, и Текила се врши само од сока језгра плава агава. Технологија. У већина врста мескаля додати шећер, подслащать текуила није донета. У остатку савремене технологије кување обе пића идентични. Регион. Мезцал производе широм Мексика, а текила је локална пиће државе Халиско, њен раде на ограниченој територији. Доступност гусенице. Неки произвођачи додају у флашу са мескалем гусеницу, паразитирующую на лишћу и плодовима агава. Сврха овог инсекта ћемо погледати даље док исти напомињем да текиле са гусеницей не дешава. На дну неке боце мескаля може да види чудно белог црва. То је цатерпиллар лептир — паразита који живе на агаве. Инсект је од две врсте: црвени и бели (златне). У најпрестижнијих пића додаје само црвена гусеница, живи у средиште агава. Бела»мали црв»живи на лишћу, расте и ухвати га лакше, тако да он није тако драгоцен као да га црвена»колега». Али одреди врста гусенице у боци са спреман мескалем тешко. Ствар је у томе, да је под утицајем алкохола било инсект постаје безбојан. Овим лукав трик фирма је привукао пажњу на своје производе. Кроз неко време остали брендови позајмили искуства. Прво, присуство»змијама»объяснялось жељом да се покаже висок квалитет (у добром алкохол инсект не разграђују) и повећати заштиту од фалсификовања. Онда су почели да приписују лековита својства, повећање мушку снагу, и чак веза са потусторонним светом. Видећи напредак такмичара, произвођачи текиле почели да се шире још један мит -«мали црв»изазива халуцинације. Заправо ове гусенице потпуно безопасни. Их специјално гаји у младе агавах, који не обрађују пестицидима. А затим још годину дана чувају у чистом алкохолу, да убије патогених бактерија. Боце мескаля са гусеницей означена натписом или. Та пића су безбедни и по укусу се не разликују од оних где не постоји»црва». Једе гусеницу опционо. Ако инсект изазива гађење, може се извуку са боце и само баци. У чистом облику. Пиће се служи на собној температури. Култура употребе подсећа распитие алкохолних пића. Мезцал сипа у чаше и пију у малим гутљајима, покушавајући да ухвати све укус ноте. Сваки мајстор ради свој производ јединствен, додајући да у састав мескаля воће, мед и остале састојке. Због тога се појавио више од стотину сорти са потпуно различитим укуса. На пример, у Русији популаран мезцал са крушке, воће ставља у флашу у потпуности. Мезцал закусывают јелима, приправленными оштрим сосова и зачина. Са њим иде добро печена говедина, свињетина, месо, пилетина, пасуљ, кромпир, сир, па чак и риба. Према мексичку традицију након распития мескаля га закусывают гусеницей из боце. Птица се једнако дели између свих учесника празник, то је знак поштовања према публици. Месо гусенице богато протеинима и протеинима.

Као текиле

Љубитељи текиле знају да је он савршено комбинује са лаймом и сољу. Метод је добио име»Лизни. Опрокинь гомилу.

Кусни.»

Већина произвођача мескаля бринули о својим клијентима. На горлышках боца везан кесу са прахом црвене боје, која садржи со, бибер, чили и перемолотые суво лешева гусеница. На задњој страни руке између палца и кажипрста сипа мало соли. Даље исте прстима узима долька лиме (лимун). Прво треба да га лижу са рукама со, онда пије волеј гомилу мескаля и снацк долькой лиме. У кућним условима се може ограничити парадајз сок, приправленным зачинима. Выпитую сручи на гомилу мескаля запивают. Испоставило се акутни мешавина, обжигающая грло. Недостатак — оригинални укус мескаля изгубљен потпуно. При првом сусрету са овом невероватном алкохолног пића саветујем да пробају све три начина. Један од њих ће вам се свидети. Поштовани корисници, поставите питање или оставите коментар ће бити од понедељка. Мастер решавање проблема, претходних коментара и форум (ради у државне режиму) решавају питања. Уживајте у викенду

About